vedelsborg logo2
vedelsborg logo1

Vedelsborg

Sæsonbetonet, passioneret og intim

RESTAURANT VEDELSBORG

Velkommen til Vedelsborg, hvor vi skaber magiske øjeblikke gennem vores kulinariske mesterværker og nøje udvalgte vine. Vores passionerede køkkenchef og team af kreative kokke har fusioneret deres ekspertise og kreativitet for at skabe en menu, der hylder sæsonens bedste råvarer.

Træd ind i vores elegante og indbydende atmosfære, hvor du vil blive mødt af vores dedikerede team, der er klar til at tage dig med på en uforglemmelig kulinarisk rejse. Hver ret er nøje sammensat med sans for detaljen, og præsentationen er en fryd for øjet.

Vedelsborg tilbyder tre faste menuer, der er skabt med omhu og præcision

Vedelsborg er mere end blot en restaurantoplevelse – det er et mødested for madentusiaster, vinelskere og dem, der værdsætter ekstraordinær service og en unik atmosfære. Vi er stolte af at være en del af Vejles kulinariske scene og glæder os til at byde dig velkommen til en uforglemmelig aften, hvor vores lækre retter og nøje udvalgte vine vil tage dig med på en smagsmæssig rejse.

GÆSTEANMELDELSER

Fremragende
På basis af 114 bedømmelser
Vicky
24/11/2022
Nærvær, velsmag ,Alt klapper .. . .. Fed oplevelse ..
Aleks Falkenberg
15/11/2022
Høj kvalitets mad der er rigtig godt parret med kvalitetsvin. God og hyggelig stemning og atmosfære flankeret af smilende betjening med god beskrivelse af både mad og vin. En anbefaling herfra med et besøg igen i kikkerten.
Simon Klejs Hansen
05/11/2022
Super koncept, vi var til portvins aften, og det var fortrinligt.
Martin Philipsen
04/11/2022
Fantastisk aften hos Vedelsborg
Rikke Aastrup
28/10/2022
Dejligt koncept med ny menu hver måned - og maden gemte på mange positive oplevelser. Man kan vælge mellem 3-, 4-, 5 eller 6 retter, alle sammen med tilpasset vinmenu. Vi var forbi i september, som blandet andet bød på jordskokkesuppe med syltet jordskokkestykker, kalvemørbrad med blomkål, kartoffelcroquetter og kalvespidsbryst sauce. Vi valgte 3 retter med en perfekt vinmenu til. Jeg sluttede med ost fra unika serveret med æble pinot noir. Og det var vildt lækker. Jeg ville ønske at der var mere af osten! Vi blev guidet igennem aftenen af en mand, som virkelig havde styr på menuen og vinen 🤌🏻
Marianne Rejmers
24/09/2022
Formidable betjening og mad i højklasse.
Mona Ottesen
06/08/2022
Virkelig en god oplevelse Lækker velsmagende og vel tilberedt menu, med dertil passende og gode vine Meget indlevende servering og dejlig atmosfære Kan kun gives den bedste anbefaling *****
Michael Fog
29/06/2022
Dejlig atmosfære og maden altid med et højt niveau.
Niklas Pettersson
11/06/2022
Terezie
09/06/2022

HISTORIEN BAG VEDELSBORG

Arkitekt Frits Jensen har tegnet huset hvor Restaurant Vedelsborg ligger, det stod færdig i marts 1908. Den første ejer af restauranten Vedelsborg hed I.C. Christensen.

Stedet har været på mange hænder og skiftede i 1941 fra Restauration til værtshus og sådan var det indtil Bo Engelbrecht i 1996 sammen med hustruen Maria skiftede stilen.

I 2000 overtog Brian Laugesen restauranten og lagde stilen som blev videreført af Michael Bøgild & co. i 2004.

I august 2022 overtog køkkenchef Frederik Schmidt og sommelier Zouhaier Amara Vedelsborg. Deres vision er at fortsætte med at servere lækre retter og dejlige vine, men med deres egen unikke stil. De er passionerede omkring at udforske nye smagskombinationer og at præsentere gæsterne for spændende og innovative retter, der stadig respekterer den danske madtradition.

Fra d. 1/7 2023 overtager køkkenchef Frederik Schmidt hele restauranten efter at have købt restauranten af sin partner. 

MADGALLERI