vedelsborg logo2

Velkommen til Vedelsborg

Vedelsborg er en restaurant bygget op, på de gode danske sæsonråvarer, hvor vinen er nøje bestemt af vores dygtige sommelier. Dette gør vi i håbet om at skabe de perfekte rammer for en hyggelig og intim aften i vores historiske lokaler i hjertet af dejlige vejle.

I august 2022 overtog køkkenchef Frederik Schmidt og sommelier Zouhaier Amara Vedelsborg, hvor de ønsker at fortsætte med at servere lækre retter og dejlige vine. Men med deres egen unikke stil. Derudover kan gæster forvente forskellige begivenheder såsom vinsmagninger og andre større selskaber. 

vedelsborg
jul vedelsborg

Tid til julefrokost?

Få styr på julefrokosten allerede nu. Hos Vedelsborg afholder vi alle slags julefrokoster, firmajulefrokost, familie julefrokost, julefrokost for vennerne, vi kan det hele. Kontakt os og fortæl om dit behov.

Er i en større gruppe på over 12 personer eller skal der fejres den helt store livsbegivenhed? Uanset årsagen så står vi klar til rådighed. Vedelsborg har god erfaring med at planlægge og arrangere selskaber uanset størrelse, lejlighed og behov.

Gæsters Udtalelser

Vicky
Vicky
24. November, 2022.
Nærvær, velsmag ,Alt klapper .. . .. Fed oplevelse ..
Aleks Falkenberg
Aleks Falkenberg
15. November, 2022.
Høj kvalitets mad der er rigtig godt parret med kvalitetsvin. God og hyggelig stemning og atmosfære flankeret af smilende betjening med god beskrivelse af både mad og vin. En anbefaling herfra med et besøg igen i kikkerten.
Simon Klejs Hansen
Simon Klejs Hansen
5. November, 2022.
Super koncept, vi var til portvins aften, og det var fortrinligt.
Martin Philipsen
Martin Philipsen
4. November, 2022.
Fantastisk aften hos Vedelsborg
Rikke Aastrup
Rikke Aastrup
28. Oktober, 2022.
Dejligt koncept med ny menu hver måned - og maden gemte på mange positive oplevelser. Man kan vælge mellem 3-, 4-, 5 eller 6 retter, alle sammen med tilpasset vinmenu. Vi var forbi i september, som blandet andet bød på jordskokkesuppe med syltet jordskokkestykker, kalvemørbrad med blomkål, kartoffelcroquetter og kalvespidsbryst sauce. Vi valgte 3 retter med en perfekt vinmenu til. Jeg sluttede med ost fra unika serveret med æble pinot noir. Og det var vildt lækker. Jeg ville ønske at der var mere af osten! Vi blev guidet igennem aftenen af en mand, som virkelig havde styr på menuen og vinen 🤌🏻
Marianne Rejmers
Marianne Rejmers
24. September, 2022.
Formidable betjening og mad i højklasse.
Mona Ottesen
Mona Ottesen
6. August, 2022.
Virkelig en god oplevelse Lækker velsmagende og vel tilberedt menu, med dertil passende og gode vine Meget indlevende servering og dejlig atmosfære Kan kun gives den bedste anbefaling *****
Michael Fog
Michael Fog
29. Juni, 2022.
Dejlig atmosfære og maden altid med et højt niveau.
Niklas Pettersson
Niklas Pettersson
11. Juni, 2022.
Terezie
Terezie
9. Juni, 2022.
"Restaurant Vedelsborgs nye ejere er millimeter fra seks stjerner" Jyllands Posten har været forbi vores kære restaurant! klik nedenfor for at læse mere om deres gavmilde anmeldelse.

Gavekort til Vedelsborg

Giv en lækre oplevelse til dem du holder af, ved at give dem et gavekort til Vedelsborg. Gavekortet er til værdi af 1.198,- kr. og er gyldig indtil et år efter købet. 

Med et gavekort til Vedelsborg kan modtageren opleve vores varieret sæsonkort, som er inspireret af sæsonen og dens råvarer. I sammenspil med køkkenets kreativitet, har vi også samlet et spændende udvalg af vine og safte. 

Begivenheder Hos Vedelsborg​

Her finder du en oversigt over kommende begivenheder og de tilhørende tilbud. Vi opdatere løbende, så hold godt øje med siden her. 

Bemærk følgende oplysninger opdateres løbende, derfor kan der forekomme ændringer. 

Vedelsborg Galleri

Historien Om Vedelsborg

Arkitekt Frits Jensen har tegnet huset hvor Restaurant Vedelsborg ligger, det stod færdig i marts 1908. Den første ejer af restauranten Vedelsborg hed I.C. Christensen.

Stedet har været på mange hænder og skiftede i 1941 fra Restauration til værtshus og sådan var det indtil Bo Engelbrecht i 1996 sammen med hustruen Maria skiftede stilen.

I 2000 overtog Brian Laugesen restauranten og lagde stilen som blev videreført af Michael Bøgild & co. i 2004.